Το κρέας και τα πτερύγια καρχαριών είναι άκρως τοξικά για την ανθρώπινη υγεία έτσι και καταναλωθούν.

Μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι το κρέας και τα πτερύγια του καρχαρία είναι απίστευτα επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.

Οι καρχαρίες συσσωρεύουν τοξίνες στους ιστούς τους χάρη σε διαδικασίες γνωστές ως «βιοσυσσώρευση» και «βιομεγέθυνση». Η βιοσυσσώρευση τοξινών συμβαίνει όταν ένα ζώο εκτίθεται σε ελάχιστα επίπεδα τοξίνης για παρατεταμένη χρονική περίοδο. Καθώς οι καρχαρίες είναι μακρόβιοι, μπορούν να εκτεθούν σε περιβαλλοντικές τοξίνες για χρόνια.

Η βιοσυσσώρευση συμβαίνει επίσης σε μικροσκοπικά ζώα στο κάτω μέρος της τροφικής αλυσίδας, όπως τα πλαγκτόν. Καθώς τα μεγαλύτερα ζώα καταναλώνουν τεράστια ποσότητα από αυτούς τους μικροοργανισμούς, αυτές οι τοξίνες στη συνέχεια συγκεντρώνονται στους ιστούς τους.

Το μεγαλύτερο αρπακτικό που τρώει στη συνέχεια αυτό το ζώο μεγεθύνει ακόμη περισσότερο τα επίπεδα τοξινών, και ούτω καθεξής στην τροφική αλυσίδα. Αυτό σημαίνει ότι τα κορυφαία αρπακτικά όπως οι καρχαρίες έχουν σοβαρά βιομεγεθυνμένα επίπεδα τοξινών.

Οι επιστήμονες έχουν μάθει ότι ο καρχαρίας γενικά δεν συνιστάται για ανθρώπινη κατανάλωση, επειδή το κρέας είναι συχνά εξαιρετικά υψηλό σε τοξίνες και βαρέα μέταλλα. Δοκιμές σε κρέας καρχαρία έχουν δείξει ότι συχνά υπερβαίνει τα συνιστώμενα επίπεδα BMAA (β-μεθυλαμινο-l-αλανίνη), υδραργύρου (Hg), μεθυλ-υδράργυρου (MeHg), αρσενικού (As) και καδμίου.

Ο υδράργυρος και ο μεθυλ-υδράργυρος μπορεί να προκαλέσουν νευρολογικές διαταραχές και διαταραχές συμπεριφοράς, βλάβες οργάνων και γενετικές ανωμαλίες. Το αρσενικό είναι εξαιρετικά τοξικό! Μπορεί να προκαλέσει θάνατο σε υψηλές δόσεις και ακόμη και χαμηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσουν πολλαπλές διαφορετικές μορφές καρκίνου Το κάδμιο είναι καρκινογόνο και μπορεί να προκαλέσει νεφρική βλάβη. Το BMAA σχετίζεται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ, τη νόσο του Πάρκινσον και το ALS. Η σιγουατοξίνη προκαλεί ναυτία, έμετο και νευρολογικά προβλήματα.

Τα πτερύγια καρχαρία ήταν εξαιρετικά επιζήμια για τους πληθυσμούς των καρχαριών σε όλο τον κόσμο.

Ελπίζουμε ότι τώρα γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση κρέατος καρχαρία είναι τόσο επιζήμια για την ανθρώπινη υγεία, η ζήτηση για προϊόντα καρχαρία μπορεί να μειωθεί σε τέτοιο βαθμό ώστε να μπορέσουμε να αρχίσουμε να ξαναχτίζουμε τον αποδεκατισμένο αριθμό τους.
​
Για να μάθετε περισσότερα, μπορείτε να δείτε: https://www.sophiemaycocksharkspeak.com/post/toxic-soup
Πτερύγια καρχαρία 📷 CatwalkPhotos / Shutterstock
Κρέας καρχαρία 📷 Vladimir Shulenin / Shutterstock
Διάγραμμα 📷 Barcia at al (2020)